চকোলেট উৎপাদনের জন্য দায়ী শীর্ষ চারটি দেশ হ'ল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, জার্মানি, সুইজারল্যান্ড এবং বেলজিয়াম। এটি অনুমান করা হয় যে, পশ্চিমা ইউরোপের মোট বিশ্ব চকোলেট উত্পাদনের প্রায় 35%, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে অতিরিক্ত 30% অবদান রাখে। মজার বিষয় হল, চকোলেট উত্পাদনের কোনও বড়ই কোকোর প্রধান উত্স নয় এবং কোকো উত্পাদনকারী প্রধান দেশগুলির মধ্যে কোনওটিই চকোলেট উত্পাদন কেন্দ্র নয়।
ইউরোপের চকোলেট জনপ্রিয়তা ছাড়াও ইউরোপীয় দেশগুলি বিশ্বের শীর্ষস্থানীয় চকোলেট উত্পাদনকারীদের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত হওয়ার কোনও সত্য কারণ নেই। মার্কিন তার ইউরোপীয় অভিবাসীদের মাধ্যমে চকোলেট প্রেমের উত্তরাধিকার সূত্রে পেয়েছে, এবং মার্স ইনক। এবং হার্শি ফুডস কর্পোরেশনের মতো সংস্থাগুলি ভোক্তাদের চাহিদার সদ্ব্যবহার করার জন্য উত্সাহিত করেছিল।
1) মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র
আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র উচ্চ মানের চকোলেটগুলির অন্যতম শীর্ষ উত্পাদনকারী, মার্কিন চকোলেট নির্মাতারা খুচরা বিক্রয়ে বছরে $ 20 বিলিয়ন ডলার নিয়ে আসে। উত্তর আমেরিকার বৃহত্তম চকোলেট সংস্থা worldwide এবং বিশ্বব্যাপী অন্যতম স্বীকৃত চকোলেট ব্র্যান্ড — হর্ষি ফুডস কর্পোরেশন, যা হর্ষের নামেই বেশি পরিচিত। সংস্থাটির সদর দফতর পেনসিলভেনিয়ার হার্শিতে অবস্থিত এবং এটি 1894 সালে মিল্টন এস হার্শে প্রতিষ্ঠা করেছিলেন।
কী Takeaways
- চকোলেট উত্পাদনের 35% ইউরোপে হয়, আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 30% উত্পাদন করে.হর্শি যুক্তরাষ্ট্রে বৃহত্তম চকোলেট উত্পাদক, অন্যদিকে নিউ ইয়র্ক সিটির অনেক বিখ্যাত চকোলেট শপ রয়েছে। এবং সুইস মাথাপিছু চকোলেটের বৃহত্তম গ্রাহক el বেলজিয়াম বৃহত্তম উত্পাদনকারীদের মধ্যে একটি এবং চকোলেটটির বেশিরভাগ অংশ এখনও হাতে হাতে তৈরি ch চকোলেট তৈরিতে ব্যবহৃত কোকো দুই-তৃতীয়াংশ পশ্চিম আফ্রিকার।
বেশিরভাগ কর্পোরেশন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এবং অন্য কোথাও চকোলেট তৈরিতে জড়িত তাদের কোকো বিনগুলি পশ্চিম আফ্রিকার আইভরি কোস্ট থেকে কিনে ফেলে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিশেষ চকোলেট শপগুলির হোম গ্রাউন্ড হ'ল নিউ ইয়র্ক সিটি। শহরের বিখ্যাত দোকানগুলির মধ্যে রয়েছে চকোলেট বার, মেরিবেল, লি-ল্যাক এবং রিচার্ট ডিজাইন এবং চকোলেট। সান ফ্রান্সিসকোতেও উল্লেখযোগ্য সংখ্যক বিখ্যাত চকোলেট শপ রয়েছে এবং এটি মার্কিন চকোলেট উত্পাদনের একটি উল্লেখযোগ্য কেন্দ্র।
2) জার্মানি
জার্মান চকোলেট প্রস্তুতকারকরা প্রতি বছর শিল্পের প্রায় 10 বিলিয়ন ডলার উপস্থাপন করেন। কোলোন প্রায়শই জার্মানির চকোলেট রাজধানী হিসাবে বিবেচিত হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের চকোলেট দোকানগুলি প্রায়শই মার্কিন চকোলেট ব্র্যান্ডের পাশাপাশি বিক্রয় করার জন্য শহর থেকে চকোলেট আমদানি করে। স্টলওয়ার্ক চকোলেটস সংস্থাটি দেশের অন্যতম বিখ্যাত চকোলেট প্রস্তুতকারক; এটির বেলজিয়াম এবং সুইজারল্যান্ডে উত্পাদন কেন্দ্র রয়েছে। জার্মানির অন্যান্য বিখ্যাত চকোলেট ব্র্যান্ডগুলির মধ্যে রয়েছে লা মাইসন ডু চকোলেট, টর্টচেন এবং লিওনিডাস চকোলেটস।
3) সুইজারল্যান্ড
সুইজারল্যান্ড চকোলেট এবং প্রধান চকোলেট প্রস্তুতকারকদের জন্য সুপরিচিত। চকোলেট উত্পাদন দেশের জন্য একটি সম্পদের গুরুত্বপূর্ণ উত্স। জুরিখ প্রায়শই দেশের চকোলেট উত্পাদনের ভিত্তি হিসাবে বিবেচিত হয়। সুইজারল্যান্ডে উদ্ভূত বিশ্বখ্যাত চকোলেট ব্র্যান্ডগুলির মধ্যে নেসলে, টোবল্রোন, লিন্ড্ট এবং স্প্রাঙ্গলি অন্তর্ভুক্ত।
সুইজারল্যান্ডে চকোলেট উত্পাদন 17 তম শতাব্দী থেকে অনেক আগের। Theনবিংশ শতাব্দী থেকে দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের শেষ অবধি সুইস চকোলেট শিল্প ব্যাপকভাবে রফতানিমুখী ছিল। আজ, সুইসরা তাদের দেশের মধ্যে উত্পাদিত চকোলেটের বৃহত্তম গ্রাহক। 2000 সালে, দেশের প্রায় 54% চকোলেট সুইস দ্বারা গ্রাস করা হয়েছিল। সুইজারল্যান্ডেও বিশ্বের মাথাপিছু চকোলেট গ্রহণের হার সবচেয়ে বেশি, যা প্রতি বছর প্রায় 30 পাউন্ড হয়। চকোলেট বিক্রয় থেকে মোট বার্ষিক আয় $ 14 বিলিয়ন হিসাবে অনুমান করা হয়।
4) বেলজিয়াম
বেলজিয়াম চকোলেটগুলির জন্যও বিশ্বখ্যাত, এবং এটি একটি বড় চকোলেট উত্পাদন কেন্দ্র। বেলজিয়ামে প্রায় 15 টি চকোলেট কারখানা এবং 2, 000 টিরও বেশি চকোলেট শপ রয়েছে। বিশ্বের অন্যতম চকোলেট সংস্থা গডিভা ব্রাসেলসে নিজের বাড়ি তৈরি করেছে। বেলজিয়ামের চকোলেটীরা বার্ষিক বিক্রয় প্রায় 12 বিলিয়ন ডলার করে।
1884 সাল থেকে, বেলজিয়ামের চকোলেট রচনা আইন দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়েছে। চকোলেটটির বিশুদ্ধতা নিশ্চিত করতে এবং বাইরের উত্স থেকে নিম্নমানের ফ্যাটগুলির উপর নির্ভরতা রোধ করতে, বেলজিয়ামের আইন আদেশ করেছে যে উত্পাদন করতে সর্বনিম্ন 35% খাঁটি কোকো ব্যবহার করা উচিত। চকোলেট তৈরির কারুকাজ, এবং উত্পাদন প্রক্রিয়া এবং ফলস্বরূপ পণ্যের ক্ষেত্রে দেশের গর্ব, এই শিল্পকে traditionalতিহ্যবাহী উত্পাদন কৌশলগুলি মেনে চলতে পরিচালিত করে। এটিতে "বেলজিয়াম চকোলেট" লেবেল বহনকারী সমস্ত পণ্যগুলিতে কৃত্রিম, উদ্ভিজ্জ বা পাম তেল ভিত্তিক চর্বিগুলির উপর নিষেধাজ্ঞার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। বেলজিয়ামের চকোলেট সংস্থাগুলির একটি উল্লেখযোগ্য অংশ আধুনিক উত্পাদনের সরঞ্জামগুলির সহায়তা ছাড়াই বড় আকারে চকোলেট তৈরি করে।
কফির বীজ
চকোলেট উৎপাদনের প্রাথমিক উপাদান কোকো শিম এবং পশ্চিম আফ্রিকা বিশ্বের প্রায় দুই-তৃতীয়াংশ কোকো শিম উত্পাদন করে। সেই কোকো শিমের প্রায় 45% আইভরি কোস্ট থেকে উত্পন্ন হয়। ওয়ার্ল্ড কোকোয়া ফাউন্ডেশন (ডাব্লুসিএফ) জানিয়েছে যে কোথাও কোথাও প্রায় ৫০ মিলিয়ন ব্যক্তি জীবিকার উত্স হিসাবে কোকো উত্পাদন এবং কোকো শিল্পের উপর নির্ভর করে।
নেসলে এবং অন্যান্য বেশ কয়েকটি চকোলেট সংস্থাসমূহ, 2000 সালে ডব্লিউসিএফ গঠন করেছিল, মূলত কোকো চাষীদের প্রভাবিত করে এবং কোকো উত্পাদন স্থিতিশীল করে এমন সমস্যাগুলির সমাধান করতে। ফাউন্ডেশনের উল্লিখিত উদ্দেশ্যগুলির মধ্যে হ'ল কোকো কৃষকদের আয়, পরিবেশগত কর্মসূচি স্থাপন এবং টেকসই কৃষিক্ষেত্রের ব্যবহারকে উত্সাহিত করা।
