ইতিহাসের বিভিন্ন পয়েন্টে, চকোলেটটির দাম ওঠানামা করেছে, তবে গ্রাহকরা বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই জানেন না। আমাদের ক্যান্ডি বারের দাম কয়েক সেন্ট বেড়ে যায় কিনা তা আমাদের বেশিরভাগই লক্ষ্য করে না যেহেতু এটি তাত্ক্ষণিক তৃষ্ণাকে মেটানোর জন্য প্রায়শই ক্রমশ কেনা হয়। যাইহোক, সরবরাহ এবং চাহিদা এবং তারা কীভাবে এই মিষ্টি ট্রিটকে প্রভাবিত করে তা আরও ঘনিষ্ঠভাবে দেখার জন্য উপযুক্ত।
সীমিত কোকো সরবরাহের অর্থ উচ্চ চকোলেট দাম
চকোলেট ড্রাইভারের সরবরাহ চকোলেট দামের অস্থিরতার শক্তিশালী প্রভাবক হতে থাকে। চকোলেট তৈরিতে অনেক পণ্য ব্যবহৃত হয় এবং মূল উপাদানটি হ'ল কোকো। চিনি, দুগ্ধজাত পণ্য, বাদাম, কর্ন সুইটেনারস এবং এনার্জি (প্রাকৃতিক গ্যাস এবং জ্বালানী তেল) এর মতো অন্যদেরও চকোলেট পণ্য উত্পাদন করতে প্রয়োজনীয়। এই পণ্যগুলির দামগুলি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে পণ্য বাজারের দ্বারা চালিত হয়, যা সরবরাহ ও চাহিদা স্তরের ভিত্তিতে দাম নির্ধারণ করে এবং পণ্যের দামের উপর বিভিন্ন স্তরের অস্থিরতার ফলস্বরূপ হতে পারে।
সামগ্রিকভাবে, সর্বাধিক মূল্য ফ্যাক্টর হ'ল কোকো ব্যয়। চকোলেট প্রস্তুতকারীরা চকোলেট উত্পাদন করতে কোকো দুটি উপাদান ব্যবহার করে: কোকো পাউডার এবং কোকো মাখন। কোকো মাখন দুজনের পক্ষে আরও বেশি আকাঙ্ক্ষিত, যেহেতু এটি আরও সমৃদ্ধ চকোলেট তৈরি করে এবং এটি পাতলা চকোলেট মিষ্টান্ন আচরণ হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তবে কোকো সরবরাহে যে কোনও বিঘ্ন ঘটতে পারে তা অবশেষে কমে যায় এবং গ্রাহককে চালিত করে দাম বেশি
আন্তর্জাতিক কোকো অর্গানাইজেশন অনুসারে আফ্রিকা - মূলত আইভরি কোস্ট এবং ঘানা - বৃহত্তম কোকো উত্পাদক, বিশ্বের কোকোয়ের c০% এর উত্তরে সরবরাহ করে। রাজনৈতিক ও নাগরিক অস্থিরতা থেকে শুরু করে শ্রম ইস্যু এবং আবহাওয়া, রোগ ও পোকার ফসলের ফলনে কীটপতঙ্গের প্রভাব থেকে সরবরাহের ওঠানামা বিভিন্ন কারণের ফলাফল। উদাহরণস্বরূপ, শুকনো আবহাওয়ার দীর্ঘ সময় কোকো শিমের বৃদ্ধির পক্ষে অনুকূল নয়, ফলে সরবরাহের অভাব হয়।
কমে যাওয়া শ্রমের মতো অন্যান্য সমস্যাগুলি বাজারে এটি তৈরির কোকো সরবরাহের ক্ষমতাকে প্রভাবিত করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, তুলান বিশ্ববিদ্যালয় ২০১৫ সালে একটি প্রতিবেদন জারি করেছিল যে প্রকাশ করেছে যে ২০ মিলিয়নেরও বেশি শিশু কোকো শিল্পে কাজ করছে। এই অবৈধ এবং অনৈতিক সস্তা শ্রমের ব্যবহার হ্রাস করার আন্দোলনের ফলে শ্রমশক্তি কাটা বা কোকো দাম বেশি হলে কম সরবরাহ হয় কারণ কৃষকদের প্রাপ্তবয়স্ক শ্রমিকদের বেশি মজুরি দিতে হয়।
চকোলেট চাহিদা বৃদ্ধি অব্যাহত
২০০৮ সালে মন্দার পর থেকে চকোলেটের বিশ্বব্যাপী দ্বিগুণ অঙ্ক বেড়েছে এবং ২০২১ সালের মধ্যে প্রত্যাশিত যৌগিক বার্ষিক প্রবৃদ্ধির হার (সিএজিআর) of% হবে বলে এই পূর্বাভাস দেওয়া হয়েছে। এই চাহিদা বৃদ্ধির একটি উল্লেখযোগ্য অংশটি করতে হবে ডার্ক চকোলেটের জন্য বিশ্বব্যাপী গ্রাহকদের বিকাশের স্বাদ, বিশেষত এর সম্ভাব্য ইতিবাচক স্বাস্থ্য সুবিধার আলোকে। তবে ডার্ক চকোলেটের চাহিদার দ্বৈত প্রভাব রয়েছে: এটি চকোলেট পণ্যগুলির জন্য এবং কোকোগুলির চাহিদা বাড়ায় যেহেতু ডার্ক চকোলেটের জন্য প্রতি আউস দুধ চকোলেটের চেয়ে বেশি কোকো মটরশুটি প্রয়োজন।
উত্তর আমেরিকা এবং পশ্চিম ইউরোপ সর্বদা চকোলেট পণ্যগুলির বৃহত গ্রাহক হয়ে উঠেছে, অন্যান্য অঞ্চল যেমন এশিয়ান-প্রশান্ত মহাসাগরীয় অঞ্চলে চকোলেটের প্রতি আগ্রহ বাড়ায় চাহিদা আরও বাড়ছে।
তলদেশের সরুরেখা
কোকো দামের অস্থিরতা উপন্যাস নয়, কারণ পণ্যগুলির দাম প্রায়শই তরল থাকে। যাইহোক, কোকো সরবরাহ বা অপ্রতুল সরবরাহে কোনও বিঘ্ন ঘটানো বা চাহিদা সহ বর্তমান চাহিদা বৃদ্ধির ফলে চকোলেটের দাম নাটকীয়ভাবে প্রভাবিত হতে পারে। বড় চকোলেট উত্পাদকরা ভবিষ্যতে প্রদান করতে ইচ্ছুক এমন একটি মূল্য প্রতিষ্ঠা করে যা পণ্যের দামের সাথে সম্পর্কিত দামের ওঠানামাকে হেজ করার চেষ্টা করবে, তবে দীর্ঘমেয়াদে টেকসই পণ্যমূল্যের দাম বাড়বে ফলে সংস্থাগুলি পাশ হওয়ার সাথে সাথে চকোলেট দাম আরও বাড়বে will চকোলেট প্রেমীদের সর্বত্র এই উচ্চ সরবরাহ ব্যয়।
