কফি: আমাদের প্রতিদিনের ক্যাফিন ফিক্সের মাধ্যমে আমরা প্রচুর শপথ গ্রহণ করি। কফি বিশ্বের অন্যতম সস্তার আসক্তিযুক্ত উপাদান হতে হবে এবং একটি অতিরিক্ত বোনাস হিসাবে এটি আপনাকে ক্যান্সার দেয় না। নিউ ইয়র্কের একটি খাবারের গাড়িতে, আপনি ডলার বা তারও কম দামের জন্য 8-আউন্স কাপ পেতে পারেন।
এটি পরিবর্তিত হতে পারে, যদিও কিছু দীর্ঘমেয়াদী প্রবণতা সম্ভবত ভোক্তাদের জন্য দামকে বাড়িয়ে তুলবে। কারও অনুমান কত, কারণ এটি বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে, কেবলমাত্র কয়েকটি উত্পাদনকারীরা নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন।
কফি মার্কেট কীভাবে কাজ করে
ব্রাজিল (একক বৃহত্তম), কলম্বিয়া বা ইন্দোনেশিয়ার মতো কফি উত্পাদনকারী দেশগুলিতে শিমগুলি পাহাড়ের আবাদে জন্মে। কফিটি 60-কেজি (132 পাউন্ড) ব্যাগগুলিতে প্যাক করা হয় এবং এটি বন্দরগুলিতে পরিবহনের জন্য কারও হাতে দেওয়া হয়। এই সময়ে কফি একটি সবুজ শিম হয়।
কফি বন্দরে নেওয়া হয় এবং ভোক্তা দেশে প্রেরণ করা হয়। বৃহত্তম ভোক্তা হ'ল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, ইউরোপ সহ দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে, তবে এটিই ইইউকে একটি ব্লক হিসাবে গ্রহণ করেছে। আমেরিকা পৃথক দেশগুলির মধ্যে এক নম্বরে, ২০১৩ সালে প্রায় ২ 27 মিলিয়ন ব্যাগ আমদানি করেছে।
এর পরে কফির মটরশুটি ভাজা হয়। রোস্টাররা বাল্ক কফি কিনে এবং এটিকে বিতরণকারী সংস্থাগুলির কাছে এটি পুনরায় বিক্রয় করার জন্য মার্জিনে বেক করে - যার অর্থ স্মোকার্স, যেমন ফোলার্স ব্র্যান্ডের মালিকানাধীন বড় স্টার্ট বা স্টারবাকস (এসবিইউএক্স) এর মতো বড় ব্যবহারকারীরা থাকতে পারে।
রোস্টিং সংস্থাগুলির মার্জিনগুলি বেশ নমনীয় তবে সীমাহীন নয়। এটি বলেছিল, আমাদের মধ্যে যারা কফি খুচরা কিনে তাদের জন্য একটি প্রান্তের প্রান্তিকতা রয়েছে।
পরামর্শ সংস্থা সংস্থা কফি এন্টারপ্রাইজগুলির মালিক এবং সভাপতি ড্যান কক্স উল্লেখ করেছেন যে, রোস্টরা মাঝে মাঝে বেশ কয়েক মাস ধরে একটি নির্দিষ্ট মূল্যে কফি কিনে ফেলেন, তবে দাম কমলে খুব বেশি দীর্ঘ হয় না। "মধ্যস্থতাকারীদের" জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা আছে যারা ফার্ম থেকে কফিটি যে দেশে যাচ্ছে সেখানে রফতানি করে। "সরাসরি কেনা একটি প্রতারণা, " তিনি বলেছিলেন। "এখানে অনেক ঝুঁকি রয়েছে You উদাহরণস্বরূপ, আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে কফি একই পণ্য হিসাবে আপনি প্রদান করেছিলেন is"
এই আমদানিকারকরা এবং শিপাররা সেই ভূমিকা পালন করে। কক্স বলেছিলেন যে যখন তিনি একটি প্রধান চেইনের জন্য কফি কিনেছিলেন, তখন তিনি ফার্মে গিয়ে নির্দিষ্ট পরিমাণে দামের বিষয়ে একমত হতে পারতেন, তবে তিনি অন্য কোনও সংস্থায় যেতেন যাতে পণ্যটি সঠিক ছিল তা নিশ্চিত হয়ে সেটি বন্দরে পাঠানো হত।
একটি দাম ভাঙ্গা
কক্স প্রিমিয়াম কফির এক পাউন্ড ব্যাগের জন্য নিম্নলিখিত ভাঙ্গনটি দিয়েছিল, যা প্রতি পাউন্ডে 15 ডলারে বিক্রি হয় (যা অ্যামাজন ডটকমের সমান এক্সচেঞ্জের পুরো বিয়ান কফির জন্য দাম)।
খুচরা দোকান, তিনি বলেন, প্রায় 4 ডলার লাগে। যুক্তরাষ্ট্রে আসার পরে কফিটি "রান্না করে" এমন রোস্টার প্রায় $ 2 ডলার নেয়। ভাজা মটরশুটি পরিবহনে ব্যয় হয় প্রায় 50 1.50। এদিকে, ভুনা প্রক্রিয়ায় কফির ওজনের প্রায় 15-20% ওজন হ্রাস পায়, কারণ সবুজ মটরশুটি থেকে আর্দ্রতা সরানো হয়। স্টারবাকস বা পিটস, যা একটি গা dark় রোস্ট ব্যবহার করে, 20-22% হারাবে, অন্যদিকে ক্র্যাফট ফুডস গ্রুপ (কেআরএফটি) এর মতো একটি বাল্ক ব্যবহারকারী কম হবেন, প্রায় 15%। তবে এটি দামের সাথে প্রায় $ 2.50 যুক্ত করে। অন্য একটি $ 1 সম্ভবত দূরবর্তী খামার থেকে এটি রফতানি হওয়া পর্যায়ে কফি পাওয়ার জন্য যায় এবং কাঁচা শিমের জন্য প্রতি পাউন্ডে 4 ডলার যোগ করতে পারে। স্টারবাক্সের মতো একটি বড় চেইন গড়ে প্রতি পাউন্ডে প্রায় ২-৩ ডলার দিতে পারে, কক্স বলেছিলেন।
ক্যান এবং বাল্ক পাত্রে আসা অ-বিশেষত কফির জন্য পরিস্থিতি কিছুটা আলাদা। এগুলি সাধারণত দুটি প্রজাতির কফির মিশ্রণ, কফিয়া আরবিকা, যা বেশিরভাগ উচ্চ-প্রান্তের ব্রু এবং কফিয়া রোবস্টা তৈরি করে, যা একটি দরিদ্র স্বাদ গ্রহণ করে। দ্বিতীয়টি আরবিকাকে অতিরিক্ত পরিমাণে দিতে যোগ করা হয়। কক্স উল্লেখ করেছেন যে এর দাম একবারে কয়েক সেন্টের বেশি বাড়বে না এবং দাম raising 1 বাড়িয়ে বিশ্বব্যাপী কফির ঘাটতি নির্দেশ করবে। এই ব্র্যান্ডগুলি আরও ছোট মার্জিনের সাথে বিক্রি হতে থাকে এবং গ্রাহকের আনুগত্য প্রায় ততটা শক্তিশালী নয়।
এ কারণেই এই মাসে (জুন) এটি একটি বড় সংবাদ আইটেম ছিল যখন ক্রাফট ফুডস, স্মাকার এবং স্টারবাকস বলেছিল যে তারা কফির দাম বাড়িয়ে দেবে। ক্রাফ্টের মালিকানাধীন ম্যাক্সওয়েল হাউসের সাধারণ ক্যানের জন্য, এটি কয়েকটি সেন্টের চেয়ে বেশি কিছু বোঝায় না। যদিও স্টারবাকস বলেছে যে কিছু পানীয়ের দাম 40 সেন্ট পর্যন্ত বেড়ে যাবে।
ড্রাইভারটি ব্রাজিলের খরা এবং মধ্য আমেরিকার একটি ছত্রাকজনিত রোগ। ব্রাজিল গণ বাজারের জন্য কফির বৃহত্তম একক উত্পাদনকারী, অন্য দেশগুলি স্টারবাকসের মতো কফি-বার চেইনের জন্য এটি উত্পাদন করে।
চাহিদা এবং যোগান
কফির দামগুলি চাহিদার চেয়ে সরবরাহের উপরও পুরোপুরি নির্ভর করে। আন্তর্জাতিক কফি সংস্থার অর্থনীতিবিদ টম ক্যাপল বলেছেন, চাহিদা তুলনামূলকভাবে অস্বচ্ছল এবং লিনিয়ার ফ্যাশনে বৃদ্ধি পায়। এর একমাত্র ব্যতিক্রম জার্মানি, তবে জার্মানরা আমেরিকার তুলনায় তুলনামূলকভাবে কম ভোক্তা, তবুও তাদের কফি শপের খ্যাতি। (বাস্তবে, বেশিরভাগ ইউরোপীয় দেশগুলি মাথাপিছু কফি খাওয়ার ক্ষেত্রে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রকে পরাজিত করেছিল, তবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র সবচেয়ে বড় একক বাজারে অনেক দূরে)
নতুন নির্মাতাদের পক্ষে কফির দাম মারাত্মকভাবে প্রভাবিত করা সম্ভব। কক্স বলেছিলেন, ১৯৯০ এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে ভিয়েতনাম যখন কফি তৈরি শুরু করেছিল, তখন দেশে এটি বাড়ানোর কোনও traditionতিহ্য ছিল না - তবে এখন এটি বিশ্ব বাজারের প্রায় 20 শতাংশ নিয়ে একটি বড় নির্মাতা। 2000 এর দশকের গোড়ার দিকে কফির দাম কমে যাওয়ার এক কারণ ভিয়েতনাম ছিল অনেক লাতিন আমেরিকান উত্পাদককে ব্যবসা থেকে চালিত করতে। বিশিষ্টতা-কফির বাজারের আকার বৃদ্ধি সেই প্রবণতাটিকে বিপরীত করেছে এবং তার পর থেকে লাতিন আমেরিকা একটি প্রধান অবস্থানে ফিরে এসেছে।
কফি ফিউচারের বাজারের দাম সবসময়ই রোস্টরা কী দেয় বা ফার্মে বিক্রয়মূল্যের সাথে কী জড়িত তা সম্পর্কিত নয়। কারণ হ'ল ফিউচার্স দাম ভবিষ্যতের সরবরাহ এবং কফির চাহিদা বাজি এবং এইভাবে কোনও উত্পাদনকারী যে দামটি দাবি করতে পারে তার উপর একটি বাজি। আসল বিশ্বের দামগুলি ফিউচার মার্কেট যা দেখায় তার পিছনে থাকে, মানে পণ্য হিসাবে কফি একটি খুব অস্থির বাণিজ্য আইটেম হলেও স্টোর বা কফি শপের দাম তুলনামূলক স্থিতিশীল থাকে।
যদিও এটি মনে হতে পারে যে স্টারবাক্সের মতো একটি প্রধান ব্যবহারকারী দামটি প্রভাব ফেলতে পারে, তবে এটি তেমনটি ঘটে না। স্টারবাকসের নীতিগুলি পৃথক খামার বা খামারগুলির একটি গ্রুপকে প্রভাবিত করতে পারে, তবে কোনও কফির গ্রাহকই পণ্যমূল্যে সুই সরানোর পক্ষে এতটা বড় নন।
দীর্ঘমেয়াদী, আরও উদ্বেগজনক প্রবণতা: জলবায়ু পরিবর্তন। কফির যেখানে এটি বাড়তে পারে তাতে কিছুটা নমনীয়তা রয়েছে তবে এটি সীমিত নয়। তাপমাত্রা বৃদ্ধি এবং বৃষ্টিপাতের ধরণ পরিবর্তনের সাথে সাথে কফির জন্মাতে পারে এমন একটি জমি হ'ল একটি বড় সমস্যা। আফ্রিকার অনেক দেশ আর কফি উত্পাদন করতে সক্ষম হতে পারে না। উত্পাদনটি দক্ষিণ দিকে অগ্রসর হতে পারে তবে তাপমাত্রা, বৃষ্টিপাত এবং মাটির রসায়ন উদ্ভিদের পক্ষে উপযোগী হবে কিনা তা এখনও পরিষ্কার নয়।
এবং এগুলি আপনার দৈনিক কাপ জোয়ের দাম উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে তুলতে পারে। সরবরাহ এবং দামের মধ্যে একটি লিনিয়ার সম্পর্ক ধরে নেওয়া, উপলব্ধ কফি চাষাবাদ ক্ষেত্রের অর্ধেকের ক্ষতি হ্রাসের অর্থ হবে যে স্টারবাকসে $ 3 ল্যাট দ্বিগুণ হবে।
তবে এখনও পর্যন্ত এটি ঘটেনি, এবং কফি প্লান্টকে উন্নত করতে এবং বিভিন্ন জলবায়ুর পরিসরে বৃদ্ধি পেতে পারে এমন জাতগুলি তৈরির কাজ করা হচ্ছে।
তলদেশের সরুরেখা
বিনিয়োগকারীদের জন্য, কফি বন্য রাইড হিসাবে থাকবে। এদিকে, জলবায়ু পরিবর্তন যেমন চিরাচরিত অঞ্চলগুলিতে চাপ সৃষ্টি করে, তেমনি কফির উদ্ভিদগুলির উন্নতির প্রচেষ্টা সেই অঞ্চলে প্রসারিত হবে যেখানে কফির উদ্ভিদগুলির উন্নতি করার প্রচেষ্টা রয়েছে every যেহেতু এটি একটি অনিশ্চিত প্রক্রিয়া, সম্ভবত কফির দাম দীর্ঘমেয়াদে বৃদ্ধি পাবে, ধীরে ধীরে পোড়া গ্রাহকরা এতে বছর সময় নেবে বলে নজরে আসবে না।
