এমন অনেকগুলি বিভিন্ন ব্যয় এবং কারণ রয়েছে যা একটি রেস্তোঁরা সফল করে তোলে। অতিথি আপ্যায়নের প্রায় 60% সুবিধা খোলার তিন বছরের মধ্যেই বন্ধ হয়ে যায়। আপনার রেস্তোঁরা ব্যবসায়ের সবচেয়ে বড় আর্থিক ঝুঁকি হ'ল কম পরিমাণে মূলধন হ্রাস করা যা আপনাকে কার্যক্রম শুরু করতে হবে এবং ইতিবাচক নগদ প্রবাহ চালিয়ে যেতে হবে continue
নতুন রেস্তোঁরা কেনা বা শুরু করার প্রাথমিক ব্যয়টি প্রতিশ্রুতি দেওয়ার আগে আপনার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিবেচনা। এই ব্যয়ের জন্য পরিকল্পনা করার সময়, আপনার পরিকল্পিত প্রাথমিক ব্যয়ের ওপরে পর্যাপ্ত তরল সম্পদ থাকা গুরুত্বপূর্ণ।
আপনার কাছে তিনটি বিকল্প রয়েছে: ফ্র্যাঞ্চাইজিং, একটি বিদ্যমান রেস্তোঁরা ক্রয় করা বা স্ক্র্যাচ থেকে শুরু করে।
একটি ভোটাধিকার খোলা
একটি সফল জাতীয় শৃঙ্খলে ফ্র্যাঞ্চাইজিং তাত্ক্ষণিক ব্র্যান্ডের স্বীকৃতি এবং ব্যবসায়ের দুর্দান্ত খোলার জন্য সহায়তার সাথে নতুন কর্মীদের প্রশিক্ষণের জন্য প্রোগ্রাম আনতে পারে। ক্ষুদ্র ব্যবসা প্রশাসনের (এসবিএ) মতে এই মূল্য সংযোজন পরিষেবাদির সাথে একটি ফ্র্যাঞ্চাইজি ফি আসে যা রেস্তোঁরা প্রতি গড়ে ২০০০ ডলার থেকে ৫০, ০০০ ডলার হতে পারে।
এছাড়াও, কিছু সুপরিচিত জাতীয় চেইনগুলিতে $ 10 মিলিয়ন ডলারের বেশি তরল সম্পদের প্রয়োজন হতে পারে। এটি মধ্যম শ্রেণির উদ্যোক্তাদের পক্ষে নাগালের বাইরে রাখতে পারে।
রেস্তোঁরা কেনা
একটি রেস্তোঁরা ক্রয়ের মূল্য নির্ভর করে মানের, অবস্থান এবং প্রতিষ্ঠানের লাভের উপর। বিল্ডিংয়ের গুণমান আপনাকে সম্ভাব্য পুনঃনির্মাণ ব্যয় এবং মেরামত করতে হাজার হাজার সঞ্চয় করতে পারে।
আপনি যদি কেবল তার সরঞ্জাম এবং আসবাবের জন্য রেস্তোঁরা কিনে না থাকেন তবে অবস্থানটি আপনার ধারণার জন্য আদর্শ হওয়া উচিত। রেস্তোঁরাটি যদি বেশি লাভজনক হয় তবে রেস্তোঁরা কেনার জন্য অগ্রিম ব্যয় বেশি হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।
গোড়া থেকে শুরু
ফ্র্যাঞ্চাইজিংয়ের ব্যয় খুব বেশি বা আপনি নিজের ধারণা দিয়ে নতুন করে শুরু করতে চান কিনা, স্ক্র্যাচ থেকে শুরু করে অনেকগুলি স্থির এবং সম্ভাব্য অপ্রত্যাশিত ব্যয় হয়। সাধারণ ব্যয়গুলির মধ্যে সরঞ্জাম, আসবাব, ফিক্সচার, প্রাথমিক খাদ্য এবং তালিকা, সিগনেজ, বীমা, বিল্ড আউট, সুরক্ষা জমা এবং প্রথম মাসের ভাড়া এবং ইউটিলিটি অন্তর্ভুক্ত থাকে।
আপনার রেস্তোঁরাটি স্ক্র্যাচ থেকে শুরু করার সুবিধা হ'ল রয়্যালটি ফি এবং ফ্র্যাঞ্চাইজিং থেকে আগত ব্যয় ছাড়াই আপনার নিজের ধারণার জন্য একটি পরিষ্কার স্লেট।
একটি রেস্তোঁরা পরিচালনা করা কত ব্যয়বহুল?
নতুন ফ্র্যাঞ্চাইজড অবস্থান তৈরি করা বা স্ক্র্যাচ রেস্তোঁরা তৈরির ক্ষেত্রে কর্মচারী নিয়োগ ও প্রশিক্ষণের পাশাপাশি একই রকম নির্মাণ এবং বিল্ড-আউট ব্যয় হয়। আপনি যদি কোনও বিদ্যমান রেস্তোঁরা কিনে থাকেন তবে এটি ইতিবাচক নগদ প্রবাহের সাথে প্রথম দিন থেকেই টার্নকি অপারেশন হতে পারে তবে এটি আপনার চাহিদা এবং আকাঙ্ক্ষাগুলির সাথে পুরোপুরি ফিট করে না।
বেতন, বিপণন, তালিকা এবং রক্ষণাবেক্ষণের মতো অপারেটিং ব্যয়গুলি প্রায়শই হ্রাস করা হয় না বিশেষত নতুন রেস্তোঁরাগুলির সাথে। এই ব্যয়গুলি সাধারণত লাভজনক প্রতিষ্ঠানে মোট আয় থেকে প্রায় 80% থেকে 90% পর্যন্ত থাকে। রাজস্বতে যে কোনও বড় হ্রাস বা ব্যয় বেড়ে যাওয়ার কারণে তাড়াতাড়ি একটি নেতিবাচক নগদ প্রবাহ ঘটতে পারে।
ব্যয়গুলি নিয়ন্ত্রণে রাখার উপায়
ব্যয় রোধে, আপনি দ্বিতীয় হাতের বিকল্পগুলি ব্যবহার করে সরঞ্জাম এবং পাত্রে কেনাকাটা বিবেচনা করতে পারেন। রেস্তোঁরাগুলির অনেকগুলি রেস্তোঁরা সরবরাহের স্টোরগুলিতে তাদের সরঞ্জামাদি এবং সরঞ্জামগুলি তল্লাশ করে দেয়, যা নতুন কেনার সময় আপনি যে পরিমাণ অর্থ প্রদান করেন তার চেয়ে কম দামে পুনরায় বিক্রয় করে।
আপনার রেস্তোঁরাতে প্রচার করতে আপনার উপলভ্য শব্দ-মুখের সমস্ত সরঞ্জাম ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। এর মধ্যে সোশ্যাল মিডিয়া ব্যবহারের সুবিধা রয়েছে যা প্রায়শই বিনামূল্যে। শক্তি-সঞ্চয়কারী লাইট, সরঞ্জাম এবং ফিক্সচার ব্যবহার করুন। এটি সামান্য আরও সামনের দিকে ব্যয় করতে পারে, তবে এটি সময়ের সাথে সাথে লভ্যাংশ প্রদান করতে হবে।
খাবারের পরে, রেস্তোঁরাগুলির জন্য শ্রমই সবচেয়ে বড় ব্যয়। উচ্চ-ভলিউম লোকেশনগুলিতে, উপযুক্ত ইনভেন্টরি পরিচালনা এবং কর্মচারীদের নির্ধারিত সময়সূচী নিশ্চিত করার জন্য একজন যোগ্য ম্যানেজার ব্যয়ের পক্ষে মূল্যবান। কর্মচারীদের চারপাশে দাঁড়িয়ে থাকা এবং খাদ্য অহেতুক খারাপ হতে দেওয়া ইতিমধ্যে পাতলা মুনাফার মার্জিনকে মেরে ফেলবে যা সামগ্রিকভাবে শিল্পের জন্য কেবল 2% থেকে 6% এর মধ্যে থাকে।
তলদেশের সরুরেখা
আপনার প্রতিষ্ঠানের গুণমান, আকার এবং অবস্থানের ভিত্তিতে প্রাথমিক ব্যয় নাটকীয়ভাবে পরিবর্তিত হতে পারে। পর্যাপ্ত পরিকল্পনা এবং মূলধনের সাহায্যে আপনার রেস্তোঁরাটি খোলানো সফল হতে পারে। তবে, ব্যবসায়ের বাইরে যাওয়া এড়াতে, আপনার রেস্তোঁরাটি অবশ্যই ইতিবাচক নগদ প্রবাহ নিশ্চিত করার জন্য অপারেশনাল ব্যয়গুলি রক্ষণাবেক্ষণ করতে হবে এবং উপার্জন বৃদ্ধি করবে। (সম্পর্কিত পড়ার জন্য, "একটি বারের মালিকানার অর্থনীতি" দেখুন)
