গর্ডন রামসে কীভাবে তার রেস্তোঁরা সাম্রাজ্য তৈরি করেছিল

ব্রিটিশ শেফ গর্ডন রামসে টিভি শ্রোতাদের কাছে একটি সমৃদ্ধ এবং সফল মিডিয়া ব্যক্তিত্ব হিসাবে সুপরিচিত।

তবে 48 বছর বয়েসী একজন সমান পারদর্শী ব্যবসায়ী। ১ 17 বছরের তুলনামূলকভাবে স্বল্প সময়ের মধ্যে, রামসে আয়ারল্যান্ডের এনিস কেরির কাছে সংযুক্ত আরব আমিরাতের দুবাইয়ের মতো বিভিন্ন জায়গাগুলিতে 49 টি রেস্তোঁরা খুলেছে। এই মোট সংখ্যার মধ্যে তেইশটি এখন বন্ধ রয়েছে, যা রামসেকে সাফল্যের হার 47 শতাংশ সরবরাহ করে। ।

তবে নিছক সংখ্যাগুলি রামসে রঙিন আরোহণের পিছনে পুরো গল্পটি সরবরাহ করে না।

রাইজ টু সাফল্য

র‌্যামসে স্কটল্যান্ডের একটি হার্ডস্ক্র্যাবল পাড়ায় বড় হয়েছেন। তাঁর বাবা ছিলেন একজন মদ্যপ মহিলা, যিনি কখনও উপস্থিত ছিলেন না, এবং পরিবার স্ট্রাটফোর্ড-আপন-অ্যাভনে স্থায়ী হওয়ার আগে খানিকটা চলাফেরা করেছিলেন। তাঁর ফুটবল খেলোয়াড় হওয়ার আকাঙ্ক্ষা ছিল, কিন্তু কিশোর বয়সে মাঠে মারাত্মক দুর্ঘটনা সেই আকাঙ্ক্ষাকে বিশ্রামে ফেলেছিল।

পরিবর্তে, রামসে রান্নার উপর তার শক্তি জোর দিয়েছিল। স্থানীয় পলিটেকনিক থেকে গ্র্যাজুয়েশন করার পরে, রামসে লন্ডনের বেশ কয়েকটি রেস্তোঁরায় কাজ করেছিলেন হার্ভিসের একটি উর্ধ্বতন প্রতিষ্ঠানে, যেখানে প্রধান শেফ ছিলেন সেই সময়ের ব্রিটেনের সুপারস্টার শেফ মার্কো পিয়ের হোয়াইট। কয়েক বছর কাজ করার পরে, হোয়াইট র‌্যামসিকে দুই ইতালীয় ব্যবসায়ীকে পরিচয় করিয়ে দিয়েছিলেন, যারা তাঁর প্রথম রেস্তোঁরা উদ্যোগে র‌্যামসের অংশীদার হয়েছিলেন। এই উদ্যোগে, রামসে 25 শতাংশ অংশ নিয়েছে।

1993 সালে প্রতিষ্ঠিত, অউবারজিইন রাস্তার মধ্যবর্তী রাস্তা ফ্রেঞ্চ রান্না পরিবেশন করেছে। এটি সেন্ট জেমস রোডে একই ত্রয়ী ল'আরঞ্জার দ্বারা আরেকটি উদ্যোগের সূচনা করেছিল। একসাথে, উভয় রেস্তোঁরােই মোট তিনটি মাইকেলিন তারকা অর্জন করেছেন। যাইহোক, রামসে এই মূল্যের সময়কালে খুব বেশি আয় করতে পারেনি এবং একবারে প্রায় 15, 000 ডলার লভ্যাংশ পেয়েছিলেন। তাঁর আয়ের প্রধান উত্স একটি সুপারমার্কেট চেইনের খাদ্য পরামর্শক হিসাবে কাজ করছিল।

রেস্তোঁরাগুলির ভবিষ্যতের বিষয়ে তার ব্যবসায়িক অংশীদারদের সাথে একাধিক মতবিরোধের পরে, রামসে ১৯৯৯ সালে তার সহকর্মীদের সাথে বেড়াতে গিয়ে বিদ্রোহ জাগিয়ে তোলে। দু'সপ্তাহ পরে, তিনি রয়্যাল হসপিটাল রোডে তাঁর প্রথম রেস্তোঁরাটি - গর্ডন রামসে - এর সহায়তায় শুরু করেছিলেন। একটি £ 1.5 মিলিয়ন ব্যাংক.ণ। তিনি "বিয়লিং পয়েন্ট" এর জন্য তাঁর রান্নাঘরে বিবিসি ক্যামেরাগুলির অনুমতি দিয়ে একটি টেলিভিশন কেরিয়ার শুরু করেছিলেন, যা শোতে রান্নাঘরে তার দৈনিক ভাগ্যকে আকর্ষণ করেছিল।

তাঁর রেস্তোঁরাায় প্রয়োজনীয়-নিখরচায় প্রচার দেওয়ার পাশাপাশি শোটি র‌্যামসের পোলারাইজিং তবে একটি ক্ষয়কারী ব্যক্তিত্বের জনপ্রিয় চিত্র তৈরি করতে সহায়তা করেছিল। রামসে তাঁর আত্মজীবনীতে লিখেছেন যে শো প্রচারিত হওয়ার পরে রেস্তোঁরাগুলির ফোনগুলি "ধূমপান" হয়েছিল। অর্ধেক কলার তার বুদ্ধিদীপ্ত ও অহঙ্কারী আচরণে বিরক্ত হয়েছিল, অন্য অর্ধেক লোক তার সিদ্ধতার জন্য আবেগ দ্বারা মুগ্ধ হয়ে নতুন জায়গায় রিজার্ভ চেয়েছিলেন।

এরপরেই, ব্ল্যাকস্টোন থেকে জন সেরিয়াল নামে একটি বেসরকারী ইক্যুইটি গ্রুপ, যে বিশ্বজুড়ে বেশ কয়েকটি রেস্তোঁরা মালিক ছিল, লন্ডনের historicতিহাসিক হোটেল ক্লারিজের একটি রেস্তোঁরা পরিচালনা করার জন্য তার সাথে যোগাযোগ করেছিল। র‌্যামসে গণনা করেছিলেন যে "একটি সফল প্রাতঃরাশের অপারেশন ভাড়াটি প্রদান করবে, মধ্যাহ্নভোজন এবং ডিনার থেকে আয় আমাদের কাছে ছেড়ে দেবে" এবং তাতে একমত হয়েছিলেন। খোলার আগে, তিনি অভ্যন্তরীণ এবং মেনুটি পুনরায় সাজিয়েছিলেন results ফলাফল জনগণের সাথে ভালই নেমে গেছে এবং রেস্তোঁরাটি প্রথম সপ্তাহে 500 টি কল এবং 300 ফ্যাক্স নিয়ে গর্ব করেছিল। দ্বিতীয় সপ্তাহের মধ্যে অতিথির সংখ্যা বেড়েছে ১, ৫০০।

রেস্তোঁরা ব্যবসায় রামসের পরবর্তী উত্থান দ্রুত ছিল was তিনি ২০০০ এর দশকের গোড়ার দিকে হোটেল এবং ব্ল্যাকস্টোনের অংশীদারিত্বের জন্য ভৌগলিক জুড়ে একাধিক রেস্তোরাঁ খোলার মাধ্যমে অর্থনৈতিক গতিতে এগিয়ে এসেছিলেন। একই সাথে, তিনি তার ক্রমবর্ধমান টেলিভিশন খ্যাতিকে তার রেস্তোঁরাগুলির ক্লায়েন্টেল অর্জনের জন্য উপার্জন করেছিলেন। উদাহরণস্বরূপ, sতিহাসিক কানাট হোটেলে র‌্যামসে দলের এই পদক্ষেপটি বিবিসি তাদের চিত্রের সিরিজ ট্রাবল টু টপ শীর্ষে চিত্রায়িত করেছিল।

ফরচুনেসে পরিবর্তন

আসলে সমস্যা ছিল তবে শীর্ষে ছিল না। রামসে ব্যবসায়ের মালিকানাধীন ও অপারেটিং উভয়েরই মডেল হেমোরেজড নগদ। উদাহরণস্বরূপ, প্যারিসে তাঁর রেস্তোঁরাগুলি মাসে 245, 000 ডলার হারায়। স্কটল্যান্ডের অ্যামেরিলিস সর্বপ্রথম ব্যর্থ হয়েছিল এবং তিন বছরের অপারেশনে 80 480, 000 হারায়। অন্যরা মামলা অনুসরণ করেছে। এক পর্যায়ে লোকসান এতটাই বেড়ে যায় যে একজন অডিটর এমনকি সুপারিশ করেছিলেন যে গর্ডন রামসে হোল্ডিংস - দেউলিয়া হয়ে যাওয়ার জন্য প্যারেন্ট অপারেশন - ফাইল। ।

তবে রামসে সংশোধনমূলক পদক্ষেপ নিয়েছিলেন। প্রথমত, তিনি তার ব্যবসায়ের মডেলটিকে লাইসেন্সের মালিকানার উপর ভিত্তি করে এক থেকে পরিবর্তন করেছিলেন। দ্বিতীয়ত, তিনি অলাভজনক কাজ বন্ধ বিক্রি। তৃতীয়, তিনি কর্মীদের পিছনে ব্যয় করে ব্যয় করেছেন এবং ব্যয়বহুল মেনু আইটেমগুলি।

এমনকি রেস্তোঁরা ব্যবসায় তার ভাগ্য হ্রাস পাওয়ার সাথে সাথে তারা মিডিয়া ইন্ডাস্ট্রিতে আরও বেড়েছে যেখানে তিনি আটলান্টিকের দুপাশে অসংখ্য টিভি প্রোগ্রামগুলিতে একজন বুলিং শেফের ব্যক্তিত্বকে নিখুঁত করেছিলেন। প্রতিবেদন অনুসারে, রামসে প্রতি পর্বে $ 225, 000 পান। ২০১৩ সালে, তিনি একা তাঁর মিডিয়া ডিল থেকে ২২..6 মিলিয়ন ডলার উপার্জন করেছেন।

তলদেশের সরুরেখা

তার সর্বজনীন ব্যর্থতা সত্ত্বেও, রামসে রেস্তোঁরা ব্যবসায় একটি viর্ষণীয় ট্র্যাক রেকর্ড রয়েছে। কঠোর পরিশ্রম, পাঞ্চের সাথে ঘূর্ণায়মান এবং সময়ের সাথে পরিবর্তনের দক্ষতার প্রতি তার সাফল্য.ণী।