বিশ্বের প্রায় ৮০% চিনি উষ্ণ থেকে গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উষ্ণমন্ডলীয় জলবায়ুতে আখ থেকে উত্পাদিত হয় এবং বাকি ৩০% চিনির বীট থেকে নেওয়া হয়, যা বেশিরভাগ উত্তর গোলার্ধের সমীকরণীয় অঞ্চলে জন্মে। সত্তর দেশ আখ থেকে চিনি উত্পাদন করে, চিনি বীট থেকে 40 এবং উভয় থেকে 10 টি চিনি উত্পাদন করে। যদিও স্বাস্থ্য সংক্রান্ত উদ্বেগ এবং মেদবৃদ্ধির কারণে চাহিদাতে কিছুটা হ্রাস পেয়েছে, ২০১ 2017/২০১৮ সালে স্ট্যাটিস্টা জানিয়েছে যে মিষ্টি নিয়ে বিশ্বের চলমান আবেশটি নিম্নলিখিত পাঁচটি দেশ প্রচুর পরিমাণে খাওয়িয়েছিল।
1) ব্রাজিল
ব্রাজিল এককভাবে বিশ্বের চিনির বাজারের প্রায় 52%। দেশটি ২০১/201/২০১৮ সালে ৩৮.৯ মিলিয়ন মেট্রিক টন উত্পাদন করেছে, তবে এটি ২০০৯ সালের পর থেকে সর্বনিম্ন ফলন production খরা এবং স্বল্প দামের মতো দরিদ্র পরিস্থিতির কারণে উত্পাদন হ্রাস পেয়েছে। যাইহোক, ব্রাজিলের অটো বহরগুলি ইথানল চালাতে পুরোপুরি সজ্জিত তাই বিকল্প জ্বালানীর জন্য যথেষ্ট দেশীয় চাহিদা রয়েছে। বিশ্বের বৃহত্তম চিনির উত্পাদক হওয়ার পাশাপাশি ব্রাজিল কেবল যুক্তরাষ্ট্রে ইথানল উৎপাদনে দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে। ১৯৯০ এর দশকের মাঝামাঝি থেকে ব্রাজিলে আখের ফসল কাটা ও প্রক্রিয়াজাতকরণ আখের ইথানল এবং বায়ো ইলেকট্রিসিটির ক্রমবর্ধমান চাহিদা মেটাতে প্রায় তিনগুণ বেড়েছে। সেই সময়ের মধ্যে খাদ্য উত্পাদন কমেনি, ব্রাজিল কার্যকর এবং দক্ষ ইথানল পাওয়ার হাউস হিসাবে তার কার্যকারিতা প্রমাণ করেছে।
2) ভারত
বিশ্বব্যাপী চিনির বাণিজ্যের একটি প্রধান খেলোয়াড়, ভারত ২০১৩/২০১৮ সালে ৩৩ মিলিয়ন মেট্রিক টন উত্পাদন করেছে। দেশটি চিনির উত্পাদনের রেকর্ড স্তর দেখছে। বাম্পার বেতের উত্পাদনে ২০১৪ থেকে ২০১৫ মৌসুমে ভারতের চিনি উত্পাদন ১১.৫% বেড়েছে। উত্পাদন বৃদ্ধির ফলে মিলগুলিতে শ্রমিকদের ন্যায্য মজুরি প্রদানের জন্য সংগ্রামরত ভারতীয় চিনির ব্যাপক উদ্বৃত্ত হয়েছিল। ভারতের ক্রমবর্ধমান চিনি রফতানি বাজারকে প্লাবিত করেছে এবং বৈশ্বিক দামকে নীচে নামিয়েছে।
3) ইইউ
কোটা ছাড়াই প্রথম বছরের জন্য, ইউরোপীয় ইউনিয়নের চিনির উত্পাদন অনুমান করা হয় ২০১২/২০১৮ এর জন্য ২১ মিলিয়ন টন, যা আগের বছরগুলির গড় তুলনায় ২০% বেশি। ইইউ উত্পাদন 2018/19 সালে স্থিতিশীল হবে বলে আশা করা হচ্ছে যে দামগুলি অব্যাহত থাকবে। অতিরিক্ত গন্তব্যটি নতুন গন্তব্যগুলির উত্থানের সাথে সাথে রফতানি করা হচ্ছে।
4) থাইল্যান্ড
2017/2018 সালে, থাইল্যান্ড প্রায় 15 মিলিয়ন মেট্রিক টন চিনি উত্পাদন করেছে। এগুলি থাইল্যান্ডের রেকর্ড স্তর, যা সম্প্রসারিত জমির পরিমাণ এবং অনুকূল আবহাওয়ার দ্বারা সহায়তা করে। ফলন বেশি হওয়ায় কৃষকরা কাসাভা থেকে আখ উৎপাদনে সরে গেছেন। চিনির রফতানির দৃষ্টিভঙ্গি কম আশ্বাসিত হওয়ায় বিশ্বব্যাপী চিনির দাম কম হওয়ায় দেশটি ইথানলের উৎপাদন বাড়িয়ে তুলছে। থাইল্যান্ডের বায়োফুয়ালের ক্রমবর্ধমান বাজারের চাহিদা মেটাতে দেশটির চিনির একটি বৃহত পরিমাণ স্থানীয় ইথানল উত্পাদকদের কাছে বিক্রি করা হবে বলে আশা করা হচ্ছে।
5) চীন
চাইনিজ চিনির উত্পাদন অবিচ্ছিন্নভাবে হ্রাস পেয়েছে, দেশটি ২০১/201/২০১৮ সালে দশ মিলিয়ন মেট্রিক টন উত্পাদন করেছে, দেশীয় চাহিদা নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে চীনকে বিশ্বের বৃহত্তম চিনির আমদানিকারক দেশ হিসাবে চিহ্নিত করে। চীন সরকার কৃষকদের সমর্থন এবং আন্তর্জাতিক চিনির দাম হ্রাস করার জন্য দেশীয় মূল্যের উচ্চমূল্যের মধ্যে একটি বড় ব্যবধান রয়েছে। দেশটি ১৫% শুল্কে এক বছরে ১.৯৪ মিলিয়ন টন চিনি আমদানির অনুমতি দেয়, যা বিশ্ব বাণিজ্য সংস্থার প্রতি চীনের অঙ্গীকারের অংশ part এই পরিমাণের বাইরে আমদানি উচ্চতর শুল্ক এবং পারমিটের সাপেক্ষে।
